Закусочные корзиночки

Предлагаю вашему вниманию рецепт к закусочному столу. Это очень удобное и универсальное блюдо. Готовится быстро и из небольшого количества продуктов. Начинка зависит от ваших вкусовых предпочтений, это может быть грибы, курица+грибы,  курица + овощи и т.п. Я свои корзиночки сделала с грибочками.

Итак, для приготовления закусочных корзиночек нам понадобятся:

тесто:
творог - 500 г
маргарин (масло слив.) - 150 г
мука - 1,5 - 2 стак.
начинка:
сыр - 100 г
грибы (у меня шампиньоны) - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
сметана - 2-3 ст.л.
приправы по вкусу

Сначала готовим тесто. Выкладываем в миску творог, рубим к нему маргарин или масло и руками хорошо все это перемешиваем. Затем в творожно-маргариновую массу добавляем постепенно муку. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не должно прилипать к рукам. Готовое тесто убираем на час в холодильник.
Готовим начинку.
Обжариваем грибы с луком и приправами, в конце добавляем сметану и немного потушим в ней грибочки. Сыр натираем на мелкой терке.
Тесто выкладываем в формочки-корзинки. На тесто выкладываем начинку и посыпаем сыром. Запекаем в духовке при t250 град. 30-40 мин. (зависит от духовки).Такие корзиночки можно есть как горячими, так и холодными.

Салат "Мимоза" на новый лад

Совсем уже скоро Новогодние праздники, веселье и застолья! Многие хозяйки уже сейчас подыскивают какие-нибудь новые рецепты на праздничный стол. Предлагаю Вашему внимаю рецепт давно знакомого всем салатика "Мимоза", но на новый лад. Вместо привычных всем сардин, я в этот салатик  кладу шпроты.
К сожалению рецепт не мой, а нашла я его когда-то давно на просторах интернета. Но опробован он уже не раз, отзывы только положительные :). Попробуйте и Вы.

Итак, для салата "Мимоза" со шпротами нам понадобятся:

шпроты - 1 банка,
яйца - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 шт. (большая)
плавленные сырки - 2 шт.
майонез

 Перед началом приготовления плавленные сырки лучше положить в морозилку, чтобы потом было удобно натирать на терке. Яйца отвариваем, охлаждаем, чистим, отделяем белки от желтков. Лук нарезаем не очень мелко и маринуем (маринад - уксус 2 ст.л. + кипяток 4 ст.л., количество маринада зависит от количества лука) . Шпроты перекладываем в мисочку и измельчаем  вилкой.
Выкладываем ингредиенты в следующей последовательности:
- натертые на крупной терке белки,
- натертые на крупной терке плавленные сырки,
смазываем слегка майонезом,
- измельченные  шпроты,
- маринованный лук.
Смазываем хорошенько майонезом.
Сверху выкладываем перетертые желтки.
Даем салатику пропитаться не менее часа.

Пирог с зеленым луком и сыром

На выходных мы ездили за город отдохнуть на свежем воздухе и побаловать себя шашлычками. Для закусочного стола я приготовила пирог с зеленым луком и сыром. Помните бабушкины пироги с луком и яйцом? Этот пирог чем-то напоминает тот вкус бабушкиных порожков. 

Итак, для приготовления пирога потребуется:

(для формы диаметром 24 см)
маргарин - 200 г
мука - 2 стак.
сметана - 1,5 ст.л.
лук зеленый - 3 пучка (примерно 300 г)
сыр твердый - 100 г
яйца - 2 шт.
соль, перец, приправы по вкусу

В миску высыпаем муку и рубим в нее маргарин. Руками перетираем маргарин с мукой до образования крошки. Добавляем сметану и вымешиваем тесто. Убираем тесто в холодильник минимум на час.
Моем лук, мелко режем. Сыр натираем на крупной терке. Смешиваем нарезанный лук с сыром, добавляем к ним яйца, соль, перец, приправы, перемешиваем.
Тесто достаем из холодильника, делим на две части - одна больше, другая меньше.
Большую часть раскатываем в пласт толщиной приблизительно 0,5 см и выкладываем в форму так чтобы получились бортики. Выкладываем в форму начинку. Вторую часть теста раскатываем той же толщины , что и первую и накрываем сверху пирог. Края хорошо защипываем, по верху делаем проколы вилочкой или зубочисткой (чтобы не вздулось при запекании). Можно смазать яичком.
Выпекаем в горячей духовке минут 30-40.