Рождественская кутья.

Одним из символов Рождества является кутья. Кутья – это основное блюдо, с которого в Украине начинают трапезу в Свят вечер. О кутье впервые упоминается еще в начале XII века в летописи Повесть временных лет. 


Основные составляющие кутьи - это зерно, мед и мак. Они имеют символичное значение. Зерно является символом воскресшей жизни. Мед - символ здоровья и благополучного быта (сладкой жизни). Мак символизирует достаток в семье.

Считают, что чем вкуснее и сытнее кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье. Исходя из этих соображений на Украине в Свят вечер кутью называли богатой и делали её очень вкусной.

Вообще, есть много вариаций приготовления кутьи и я приготовила один из них. Моя кутья на основе перловки. 

Итак для приготовления кутьи нам потребуется:

перловка - 1 стак.

вода - 4 стак.

мак - 50 г

изюм - 50 г

орехи - 50 г

сухофрукты (цукаты) - 50 - 100 г

мед - 4-5 ст. л.

Перловку заливаем водой из расчета 1/4 и оставляем минимум на 4 часа, потом отвариваем до готовности приблизительно  час полтора. Мак завариваем кипятком, даем настояться около 30 мин, потом перемалываем в блендере или ступке до побеления мака. Орехи (у меня грецкие) мелко нарезаем, сухофрукты, если крупные (курага например), тоже нарезаем, изюм замачиваем в воде минимум час.

Готовую кашу смешиваем с остальными ингредиентами. Мед немного разбавляем кипяченой водой, все перемешиваем. Кутья готова.

Вкусной вам кутьи и счастливого Рождества!!!

Рождественский Штоллен

Наконец-то и я созрела для праздничной выпечки. В этом году решила испечь Штоллен (немецкий Рождественский кекс). Рецептов в интернете огромное количество, но я остановила свой выбор ЗДЕСЬ. Очень подробный рецепт и с комментариями о том, что в итоге получилось. Правда я немного отошла от рецепта: сливочного масла взяла всего 150 г, вместо миндаля взяла грецкие орехи, к цукатам добавила еще вишню сушеную, а изюм замочила в коньяке .
Штоллен положено съедать не сразу, его обычно пекут за 2-3 недели до Рождества, хотя многие не могут удержаться чтобы не попробовать выпечку сразу же :). Я пока держусь, но очень интересно что же там у меня получилось :). Вам покажу только целенькие Штоллены, а "разрез" постараюсь сфотографировать потом, когда будем пробу снимать :).
Итак, вот что у меня получилось:

P.S. На заднем плане фотографии мои Имбирные печеньки, традиционно пеку их на все Новогодние праздники.
P.P.S. А теперь еще и фото в "разрезе". Наконец-то мы попробовали Штоллен. Действительно вкусно! Правда зачем его так долго выдерживать я не понимаю, по-моему вкус со временем абсолютно не меняется.