Рождественская кутья.

Одним из символов Рождества является кутья. Кутья – это основное блюдо, с которого в Украине начинают трапезу в Свят вечер. О кутье впервые упоминается еще в начале XII века в летописи Повесть временных лет. 


Основные составляющие кутьи - это зерно, мед и мак. Они имеют символичное значение. Зерно является символом воскресшей жизни. Мед - символ здоровья и благополучного быта (сладкой жизни). Мак символизирует достаток в семье.

Считают, что чем вкуснее и сытнее кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье. Исходя из этих соображений на Украине в Свят вечер кутью называли богатой и делали её очень вкусной.

Вообще, есть много вариаций приготовления кутьи и я приготовила один из них. Моя кутья на основе перловки. 

Итак для приготовления кутьи нам потребуется:

перловка - 1 стак.

вода - 4 стак.

мак - 50 г

изюм - 50 г

орехи - 50 г

сухофрукты (цукаты) - 50 - 100 г

мед - 4-5 ст. л.

Перловку заливаем водой из расчета 1/4 и оставляем минимум на 4 часа, потом отвариваем до готовности приблизительно  час полтора. Мак завариваем кипятком, даем настояться около 30 мин, потом перемалываем в блендере или ступке до побеления мака. Орехи (у меня грецкие) мелко нарезаем, сухофрукты, если крупные (курага например), тоже нарезаем, изюм замачиваем в воде минимум час.

Готовую кашу смешиваем с остальными ингредиентами. Мед немного разбавляем кипяченой водой, все перемешиваем. Кутья готова.

Вкусной вам кутьи и счастливого Рождества!!!